第(3/3)页

    如今自己的真正的中心厨房就要上马，会不会就要跟这些巨无霸们在市场上来一个正面竞争呢？

    但是好像不用太担心吧，咱们是厨子，做的是真正的厨房，厨子在厨房里做出来的出品，还能竞争不过那一帮卖货、卖概念的吗？

    所以专业的事情得交给专业的人来干，以后这个预制菜品生产车间不能叫过什么车间了，就得叫做“中心厨房”。

    姚远这些天是绞尽脑汁的在想，怎么能把手里的事情尽量的都给分配下去，尽量交给专业的人来干，但是就沮丧的发现，自己身边能用的人真是太少了。

    ......

    黄药师、黄老携夫人要来做客，姚远自然是不敢怠慢，专门让给厨房供货的海鲜佬准备了几条大黄鱼，准备给黄老解解馋。

    自从上个世纪七十年代，经过几场干净利落的拖网围捕，黄海渔场里的黄鱼便消声灭迹，一直到五十年后的今天，还没有缓过来。

    偶然有出海的渔船走了狗屎运，打上来那么一条半条的，也到不了老百姓的餐桌。渔船靠岸后，打到的黄鱼就会马上被专盯这种名贵食材的鱼贩子，以最低四千元一斤的价格给收走。

    以至于也好这一口的那位董大师，也哀叹：“这辈子想再吃条野生大黄鱼，恐怕是没有机会了。”

    以董振洋这种地位的餐饮业大佬，都会发出这样的感慨，可见野生大黄鱼的珍贵。

    那么珍贵的野生大黄鱼，姚远自然也是没地方去给淘换去，但是给同是爱吃黄鱼的黄药师，准备条品相好一点的人工饲养的大黄鱼还是能做得到的，而且还不贵。

    这就多亏了水产养殖的专家们，三十年如一日的专注黄鱼这个品种的人工育苗和培育，胡建宁德附近才会出现了大片深海网箱，大黄鱼这个曾经一度从餐桌上消失了的品种，又再一次出现在市场上，就连身处内陆的平城，也能买到一斤多重，鲜活的大黄鱼。

    黄药师黄老，从小就是在南方海边长大，一道雪菜烧黄鱼就是他童年的味道，几乎每次在餐桌上聊天，他总会有意无意的提起，话音中带着无比怀念：“咦~，吃上一口鱼肉，在喝上一口鱼汤，那个滋味，鲜的眉毛都要掉了喽。”

    当他说起这句话的时候，旁听的人都会感觉到他嘴里的口水充盈。果然小时候的味道最是霸道。

    就不知道，今天这两条一斤半的大黄鱼，能不能让黄老满意？

    好的食材处理方式也就非常简单，黄鱼处理干净后，就是热锅凉油，放入锅中煎制，待一面焦黄定型后翻面再煎，然后溅入上好的花雕酒烹出香味，注入高汤，放上一把姜丝，再放入投洗好的雪菜末，大火烧制几分钟就好。

    嗯，果然是鱼肉雪白、香气四溢，从上衣兜里拽出把小勺试一下味道，鲜甜的很呢！

    不过好像不至于到鲜掉眉毛的程度吧？

    就是不知道这一道菜，黄老他满不满意呢？

    姚远亲自端着一道雪菜烧黄鱼，给送到了黄老桌前......

    （本章完）

    7017k

    　　


    第(3/3)页